L'OSTERIA
La cucina del Valdarno
con la nostra voglia di sorprendere
La nostra è vera passione per la buona cucina, ma anche voglia di innovare e sorprendere per risvegliare uno dei sensi più primitivi: IL GUSTO.
In un ambiente caldo e accogliente, la cucina propone un menù con piatti della tradizione toscana ma anche reinterpretazioni misurate che mai stravolgono la storia e il senso del piatto.
Non mancano inoltre i piatti, salumi e formaggi tipici della “Valle d’Arno” realizzati con materie prime freschissime del territorio.

Il tavolo Conviviale
si mangia con chi c'è, si beve quel che c'è
Periodicamente organizziamo cene e pranzi a tema al nostro tavolo conviviale da 10 persone, pensato per chi ama condividere il piacere della buona compagnia e della cucina autentica, un’occasione per conoscere nuove persone in un clima rilassato e informale. In cucina Alessandro guiderà una degustazione creativa e sorprendente, accompagnata dai vini selezionati da Federico, rendendo ogni evento unico e indimenticabile.
Il tavolo conviviale è a disposizione anche per pranzi, cene e piccoli eventi privati o aziendali con la possibilità di menù specifici su richiesta.
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Una passione di famiglia
Francesca racconta la storia di questo splendido progetto, condividendo con passione dettagli e ricordi legati alla sua nascita. Dal primo momento in cui ha preso forma, questo progetto è stato un viaggio di dedizione e amore per la tradizione, ispirato dagli insegnamenti e dai valori trasmessi da Nonna Vanna, che hanno guidato ogni passo verso la nascita di questo locale.
Le origini
L’Osteria Corte de’ Frati affonda le sue radici nel 23 giugno 2000, quando mia madre Elisabetta decise di aprire il bar “De Profundis”, un rinomato locale per colazioni e cocktail bar proprio a Figline Valdarno.
Nonna Vanna | grazie al prezioso sostegno di Nonna Vanna, io e mia sorella Federica abbiamo deciso di prendere in gestione il progetto De Profundis. Nonna Vanna è stata una guida essenziale per noi, grazie alla sua esperienza in cucina (è sua la ricetta della nostra famosissima Nana coi Sedani), ma anche all’entusiasmo che ci ha trasmesso per portare avanti le nostre idee e i nostri principi.
L’esperienza al Ristorante Aqva | Nel 2007 abbiamo incontrato i nostri futuri mariti, Alessandro e Federico, i quali, pur impegnati in altre professioni all’epoca, si sono gradualmente uniti al nostro percorso fino a quando, nel 2014, abbiamo deciso di intraprendere tutti insieme un nuovo progetto rilevando il “Ristorante Aqva” nella splendida “Villa Casagrande” a Figline. E’ questo il passo che ha segnato l’inizio di una collaborazione più strutturata: Federico, livornese di nascita, ha assunto con maestria il ruolo di Sommelier e caposala, mentre Alessandro, originario di Reggello e oggi nostro Chef, ha portato una visione culinaria innovativa alla nostra cucina. Questa esperienza ci ha permesso di specializzarci in una ristorazione di alto livello, con un’attenzione particolare agli eventi privati e a una proposta di cucina prevalentemente a base di pesce.
Nasce l'Osteria Corte de' Frati
L’8 novembre 2018, tutti assieme abbiamo inaugurato l’Osteria Corte de’ Frati, per dare nuova vita ed energia al nostro progetto con l’idea di proporre questa volta una cucina fortemente radicata nella tradizione toscana e Valdarnese attraverso materie prime di alta qualità, privilegiando i prodotti del territorio, per offrire ai nostri ospiti un’autentica esperienza di sapori del Valdarno.
Alessandro, Chef
Alessandro, Chef autodidatta, ha compiuto un percorso di crescita straordinario, perfezionandosi attraverso corsi di formazione e aggiornamento. È un giovane dotato di una profonda passione per la cucina e per il nostro territorio. Proveniente da una famiglia con una lunga tradizione gastronomica, Alessandro è cresciuto in un ambiente legato alla ristorazione: il nonno gestiva una bottega alimentare e un mini supermercato a Reggello, mentre la famiglia è proprietaria del Frantoio Pasquini, noto per l’Albergo Italia, un tempo un’istituzione apprezzata dalle generazioni passate.
Federico, Maître
Federico è una presenza accogliente e discreta, capace di far sentire gli ospiti a casa propria, con un’attenzione speciale anche per le famiglie con bambini, caratteristica rara nei ristoranti di fascia medio-alta. La sua naturale empatia e professionalità sono complementari alla riservatezza di Alessandro, e insieme formano un team perfettamente equilibrato, che rende il nostro locale un luogo unico.
Il presente e il futuro
Dopo alcuni anni dedicati alla crescita dei nostri figli, io e mia sorella siamo tornate più motivate che mai, con un legame ancora più forte con questo splendido progetto.
Oggi | in cucina Alessandro crea con cura e passione ogni piatto, dalla pasta fresca alla giardiniera fatta in casa, che accompagna i nostri taglieri, fino alle conserve, tutte preparate artigianalmente come i grandi piatti della tradizione del nostro territorio.
In cucina, Lorenzo, Suresh e Vipul supportano lo chef con il loro talento ed entusiasmo, mentre in sala Giulia si occupa con competenza della selezione dei vini.
E i progetti?
Guardando al futuro, stiamo lavorando per consolidare il nostro marchio, con l’obiettivo di offrire ai nostri clienti prodotti esclusivi, come olio, vini, vinsanto, cantucci e conserve. Questo percorso ci permetterà di soddisfare le esigenze di una clientela sempre più ampia, composta sia dai nostri ospiti abituali che dai turisti, che ci visitano numerosi da aprile fino a ottobre.